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Asado de Puerco relleno con manzana y Raisin Bran

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Tiempo de preparación: 15 Min

Tiempo total: 1 Hr

Porciones: 8 porciones

Ingredientes

  • 2 lb. de asado de puerco sin hueso
  • 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 3 manzanas (de preferencia del tipo red delicious)
  • 1/2 cebolla dulce Vidalia grande  
  • 4 ó 5 hojas de salvia fresca
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 ó 2 tazas de consomé de pollo o verduras  
  • 1 huevo
  • 3 tazas de cereal Post Raisin Bran  
  • cordón de cocina (hilo dental sin sabor funciona también)

Instrucciones

  1. Abrir el puerco en mariposa con un cuchillo filoso. Si se coloca el puerco durante 30 minutos en el congelador antes de cortarlo se facilita el corte.
  2. Sazonar el puerco con sal y pimienta.
  3. Precalentar el horno a 375°F.
  4. Rebanar las manzanas separando el centro y rebanar la cebolla finamente.
  5. Calentar la cebolla y las manzanas a fuego medio con aceite de oliva y sal.
  6. Cuando las manzanas y la cebolla estén listas, agregar el vinagre de manzana.
  7. Apagar el fuego cuando los ingredientes estén cocinados. Agregar el huevo y el cereal Raisin Bran. Hacer esponjar con un tenedor.
  8. Colocar una capa fina del relleno encima del puerco. Al estar listo, enrollar el puerco.
  9. Cuando esté listo el Puerco enrollado, atarlo firmemente en modo que no se salga el relleno. Tres cuerdas atadas pueden ser suficientes.
  10. Colocar el asado de puerco en un recipiente para hornear poco profundo. Vaciar suficiente consomé para cubrir la parte de abajo del recipiente.

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