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Blinis

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Tiempo de preparación: 20 Min

Tiempo total: 2 Hr

Porciones: 12 blinis

Ingredientes

  • 1-1/4 tazas de leche
  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de aceite dividida
  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de ricota bajo en grasa
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 cucharaditas de vainilla
  • 2 tazas de cereal Post Selects Cranberry Almond Crunch, triturado toscamente
  • 2 cucharadas de mantequilla divididas
  • 1/4 de taza de azúcar glasé

Instrucciones

  1. Colocar la leche, los huevos, 3 cucharadas de aceite, la harina y la sal en la licuadora, cubrir y licuar hasta que quede liso. Vaciar a través de un colador en un tazón y cubrirlo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  2. Pasar algo del aceite restante con una brocha en una sartén pequeña. Agregar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla; levantar la sartén para hacer que se distribuya toda la parte de la sartén con mezcla. Cocinar hasta que la crepa esté cocida en el centro y ligeramente dorada en las orillas. Voltear la crepa y cocinarla. Colocar en una rejilla de metal. Repetir la operación con el aceite y la mezcla restantes para hacer un total de 18 crepas. Dejar enfriar por completo. Apilar seis de las crepas colocando hojas de papel encerado o pergamino entre unas y otras. Colocar en bolsas de plástico resellables para congelar. Sellar la bolsa y guardar en el congelador hasta que se vayan a usar.
  3. Mezclar la ricota, el azúcar granulada y la vainilla en un tazón mediano. Untar uniformemente en la parte de abajo, las mitades de 12 de las crepas; espolvorear con cereal. Tomando las crepas por las orillas, doblarlas en dos, y después doblar por los lados. Continuar enrollando la crepa para encerrar bien el relleno. Repetir la operación con las demás crepas. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Colocar la mitad de los blinis con las uniones hacia abajo hacia la sartén y cocinar durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, volteándolos ocasionalmente. Colocar en el plato de servir. Repetir la operación con el resto de la mantequilla y los blinis restantes. Espolvorear con azúcar glasé.

Tips y sugerencias

Substituto: Preparar de acuerdo a las instrucciones con cereal Selects Blueberry Morning.

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