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Mufins de platano crujientes

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Tiempo de preparación: 15 Min

Tiempo total: 40 Min

Porciones: 12 mufins

Ingredientes

  • 1-1/4 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 plátanos maduros medianos triturados
  • 1/2 taza de yogurt natural bajo en grasa 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de cereal Grape-Nuts

Instrucciones

  1. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. Batir el huevo en un tazón pequeno; agregar el plátano, el yogurt y la vainilla revolviendo. Incorporar a la mezcla de harina; revolver hasta que todo se humedezca. (la masa quedará con grumos.) Agregar y revolver el cereal.
  2. Vaciar la masa en un molde para mufins previamente rociado con spray para cocinar, llenando cada espacio hasta 2/3 partes.
  3. Hornear a 350°F durante 25 minutos o hasta que se doren. Servir caliente.

Tips y sugerencias

Cómo guardarlo: guarda los mufins que sobren en una bolsa para congelador por hasta 6 meses. Descongelar a temperatura ambiente y recalentar cuidadosamente.

Bono nutricional: Empieza bien tu día con estos mufins bajos en grasa fáciles de hacer. El cereal Grape-Nuts proporciona una buena cantidad de hierro.

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