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Pastel de carne con Grape Nuts

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Tiempo de preparación: 15 Min

Tiempo total: 1 Hr

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla española grande
  • 2 libras de carne de res molida magra
  • 1 libra de puerco molido
  • 1 taza de Grape Nuts
  • ½ taza de leche entera
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de rábano picante preparadas (coladas)
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 de taza + ¼ de taza de salsa cátsup
  • ¼ de taza de cebollines, picados
  • ¼ de taza de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375°F. Preparar la charola del horno con silpat (un tapete de silicona para hornear) o pergamino.
  2. En una sartén grande a fuego medio, calentar la cebolla dulce y el ajo en aceite de canola hasta que queden suaves y translúcidos (sin color). Retirar del fuego y pasar a un plato. Poner a enfriar en el refrigerador.
  3. En un tazón para mezclar pequeño, batir los huevos y las yemas. Agregar los Grape Nuts, la leche, el rábano picante y la salsa inglesa. Revolver para que se incorpore. Dejar reposar por 10 ó 15 minutos para que los Grape Nuts se suavicen.
  4. en un tazón grande, mezclar la carne de res y la carne de puerco con las manos hasta que se integren. Agregar la mezcla de cebolla enfriada, la salsa cátsup, la sal, la pimienta, las hierbas y la mezcla de Grape Nuts. Mezclar bien.


Nota: Para verificar la sazón, hacer una tortita pequeña de carne (de 2 pulgadas de diámetro) y saltearla en la sartén. Dejar enfriar y probar para ver la sazón. Si no está bien sazonado, agregar más sal y/o pimienta. Cuando esté listo, pasar la mezcla del pastel de carne a la charola del horno preparada y formar con ella un ladrillo firme y compacto. Hornear a 375°F durante 20 minutos. Retirar el pastel de carne del horno y pasarle con una brocha el ¼ de taza de salsa cátsup restante por encima. Devolver al horno para seguir horneando durante 15-25 minutos ó más, hasta que la temperatura interna llegue a 160°F. Retirar del horno y dejar reposar por lo menos por 10 minutos antes de servirlo. Espolvorear con perejil fresco picado y cebollin.

Tips y sugerencias

El pastel de carne queda mejor cuando se mezcla a mano y no con utensilios. Usar guantes de latex si no te gusta la idea de tocar carne cruda.

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