Bolitas de avena con camote crujientes

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 Min

TIEMPO TOTAL: 35 Min

PORCIONES: 25 porciones

Ingredientes

  • 1 lata (de 29 oz.) de camote, escurrida y triturada
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/2 taza de nuez de nogal picada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 2-1/2 tazas de cereal Honey Bunches of Oats Cereal, triturado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 325°F. mezclar el camote, la harina, el azúcar, las nueces, la canela y la mantequilla en un tazón grande. Agregar el huevo y revolver. (La mezcla debe quedar suave.)
  2. Colocar el cereal triturado en un plato grande o en un plato poco profundo. Dejar caer cucharaditas copeteadas de la mezcla de camote sobre el cereal; darle forma de bola cuidadosamente mientras se pasa por el cereal hasta que quede cubierta uniformemente por todos lados. Colocar a 2 pulgadas de distancia sobre papel para hornear rociado con spray para cocinar. Repetir la operación con el resto de la mezcla y el cereal.
  3. Hornear durante 20 min. Servir caliente o cubrir y refrigerar para servir frío. Guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Rinde para 25 porciones de 2 bolitas cada una.

Tips y sugerencias

Substituto: Substituir con 3 tazas de camote fresco dulce o camote de lata.

Tips de cocina: Coloca el cereal en una bolsa de plástico resellable, luego, triturar con un palo de cocina por encima de la bolsa.

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